“点亮我国美”寻香会同月饼 非遗革新解码温暖乡情

近日，由文化和旅游部艺术进展中心联合文旅部门、高校、协会、媒体等相干单位开展的“点亮我国美”艺旅融合赋能计划走进湖南会同，2025会同手工柴火月饼文化旅游系列行动同步开展。手工柴火月饼制作这门祖传的老手艺，过去只是会同中秋前的寻常景象，而今却变成“点亮我国美”系列行动的焦点，这背后牵引着一场关于文化价值再发觉、常规与现代深度融合的多维度革新实践。

凌晨四点半，会同县堡子镇柴火月饼厂曾经开启忙碌。手艺传承人梁冬燕一边做着新一天的开工筹备，一边检查当日生产的备料。“柴火月饼的秘密不在于配方，而在于时间。”梁冬燕说，镇上制作这种月饼已有上百年历史。

手工柴火月饼的制作需求经过十余道工序，整体依靠手工完成。从和面、制馅到成型，最终放入特制的柴火灶中烘烤，香、酥、脆、嫩的特质凭借师傅们的经验控制火候，每个环节都凝结着世代相传的智慧。

随后，机械生产使手工技艺遭受挤压，老手艺人总想着把这门技艺传承好、进展好。

转机来自匠心的坚守。2023年，会同县将手工柴火月饼制作技艺列入县级非物质文化遗产维护名录，并主动探索常规美食与现代文旅的融合之路。

今年的月饼文化旅游系列行动，正是这种探索的集中展现。行动中，月饼师傅现场展示制作技艺；游客们不但能够品尝刚出炉的月饼，还能经过行动专门策划的“柴火月饼感受工坊”亲自感受制作流程，感受食物中蕴含的文化记忆；美食博主现场直播，经过文化赋能，将这道乡土美食推向更广阔的受众，手工柴火月饼已然成了“网红打卡品”。

“会同手工柴火月饼香酥可口，很受家人欢迎。”来自贵州的游客吴女士开车前来参观感受月饼制作时一口气买下30斤月饼。手工柴火月饼成了会同文旅融合的“舌尖名片”。

食物是文化的载体。来自辽宁的行动嘉宾邓冰冰评价，会同经过挖掘一种常规食物的文化内涵，达成了从物质花费到精神感受的转型升级，这是文化创造性转化的胜利案例。

据熟悉，今年，会同手工柴火月饼入选怀化市市级非遗。坚守常规技艺的与此同时，手工柴火月饼正经过革新适应现代需求，在常规经典口味基本上研发出板栗、芋泥、牛肉等新品类，生产周期也从“中秋限定”转向“月月有饼（全年订单式生产）”，使非遗美食突破时令限制，走向更广阔的行当。手工柴火月饼今年销量超亿元，小小的月饼曾经变成撬动地方金融进展的关键支点。

（笔者：何乐川 丁赟）

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